防腐劑的分論
作者:中北小編??|??來源：中北化工??|??查看次數：
工業防腐劑一般用于藥品、食品、化妝品、造紙、木材、化學建材、涂料等工業防腐劑可以區分為無機和有機的兩大類及生物代謝產物等。用于食品保藏的防腐劑如CO2，SO2，H2O2，苯甲酸及其鈉鹽，山梨酸及其鉀鹽，脂肪酸、酒精等為常用的抗菌的防腐劑，今天我們來說下無機類化學防腐劑中的 SO2、亞硫酸鹽類
①漂白作用和還原作用。
②減少植物組織中的氧氣，抑制褐變反應
③抑制氧化酶的活性，從而抑制酶性變，比如多酚氧化酶的反應。
④可與有色物質作用而漂白，比如花青素、胡蘿ト素等，用于蘋果、馬鈴薯、果脯原料等。
⑤用于防止非酶褐變，如藕、土豆片等。
⑥抑菌作用、抑制昆蟲作用。
⑦可以強烈抑制霉菌、好氣性細菌，對酵母的作用稍差一些
⑧亞硫酸對微生物的抑制效果與其存在狀態有關，亞硫酸分子在防腐上最有效。
⑨毒理學評價及可能的危害。
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